Marieke bakt week 7: TARDIS cupcakes

 De afgelopen week heb ik de hele week in spanning gezeten over een sollicitatie. Gisteren kreeg ik eindelijk meer nieuws: ik mag op een tweede gesprek komen. Ik durf nog steeds niet al te hard te hopen, maar dit bedrijf zou echt perfect bij mij passen. Ik ben zelfs bereid om mijn principes over werkervaringsplekken een beetje aan de kant te zetten... dus. fingers crossed:)

terug naar het baksel van deze week. Ik maakte red velvet cupcakes. Maar ze werden niet rood. Ik snap nog niet heel goed hoe dat kan. Ik gebruik altijd hetzelfde recept, en soms worden het domweg chocolade cupcakes, en soms worden het mooi rode red velvet cupcakes. Als iemand enig idee heeft hoe dat kan, let me know! Ik heb de cupcakes versierd met hartjes en TARDISsen (Time And Relative Dimension In Space), omdat we dit weekend de hele nieuwe doctor who serie hebben afgekeken. Nu zijn we hard op zoek naar de oude series, helemaal gek van de doctor:)  En voor alle fans: wie is jullie favoriete karakter in de serie? die van mij is River Song (spoilers...:)) en FJ is helemaal weg van amy. nouja, eigenlijk van de meeste companions wel;) hmm. genoeg gepraat. tijd voor het recept.

Ingredienten: (voor 24 cupcakes!)
310 gram bloem
340 gram suiker
55 gram cacao (waarschijnlijk moet dit iets minder worden, dan wordt de cake roder)
226 ml water
200 gram boter (op kamertemperatuur)
3 eieren
2 eetlepels rode kleurstof
vanille suiker
2 eetlepels olijf olie

voor de topping:
- poedersuiker
- boter
- fondant (ik gebruikte rood, wit en blauw)
- evt schrijfstift

bereidingswijze:
- warm de oven voor op 175 graden
- doe alle ingredienten in de kom, en mix het voor 5 minuten. schraap af en toe langs de randen van de kom om alles echt goed door te mixen.

- schep het beslag in de bakjes. Ik gebruik daarvoor meestal een maatlepel, om te zorgen dat de cupcakes allemaal ongeveer even groot worden. 2 tablespoons in een bakje is meestal goed

- Bak de cupcakes voor 12-15 minuten, tot ze gaar zijn (sate prikker komt er droog uit, als je er in prikt). Minicupcakes, zoals deze hartjes zullen waren waarschijnlijk iets sneller gaan.

- Als alle cupcakes gebakken zijn kun je de botercreme maken. Mix eerst de boter (250 gram voor 24 cupcakes) licht en luchtig, en mix daarna heel voorzichtig de poedersuiker er doorheen. Dit is een kwestie van smaak, hoe zoet je je topping wilt, dus proef af en toe of je het al lekker vindt.

- Kneed de witte en rode fondant samen tot de kleur half gemengd is. rol het dan uit, en snijd er met een glas of mok mooie rondjes uit. (kijk, de timevortex:) )
- Smeer de botercreme in een mooie ronde vorm op de cupcake. leg het rondje fondant op de cupcake en maak mooi glad.
- Maak nu de TARDIS, en plak die met een heel klein drupje water op de vortex. Willen jullie dat ik een keer wat fondant technieken uitleg? of denk je dat het je zelf wel lukt?

Ik heb wat geprobeerd met de TARDISsen, en besloten dat ik de volgende keer als ik een tardis maak het iets groter moet maken. Zo is het bijna niet te doen om details mooi te maken.
Oh, en gelukkig zijn deze cupcakes niet groter aan de binnenkant;)

Marieke bakt week 6: valentijnskoekjes:)

Afgelopen zaterdag kwam FJ ineens met een cadeautje aanzetten: 'voor valentijnsdag'. Hij had niet helemaal door dat dat pas komende vrijdag is, de schat:) Om in die sfeer te blijven heb ik vandaag zijn lievelingskoekjes als valentijnscadeautje voor hem gebakken. Het oorspronkelijke recept komt uit mijn lievelingsbakboek, wat jullie komend jaar nog vaak langs zullen zien komen: De goddelijke huisvrouw, van Nigella Lawson. Het enige wat ik nog gedaan heb, is chocolate chips toevoegen als versiering. Dat maakt de koekjes zo mogelijk nog lekkerder:)

Ingredienten:
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 30 gram cacao
- 125 gram fijne witte suiker (ik gebruikte basterdsuiker)
- 250 gram boter
- (eventueel chocolate chips)

bereiden:
- Verwarm de oven voor op 170 graden
- Doe de bloem, cacao en suiker in een kom, en roer het door elkaar.
- Snijd de boter in kleine stukjes, en kneed die met de hand erdoorheen totdat je een mooi samenhangend deeg hebt.
- Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer een halve cm dik en snijd er met een vormpje hartjes uit.
- Leg de hartjes op een bakplaat en zorg dat er genoeg ruimte tussen de koekjes zit, want ze kunnen iets uitlopen. Je kunt nu de koekjes nog versieren met de chocolate chips.
- Bak de koekjes 5 minuten. Verlaag de temperatuur dan naar 150 graden en laat de koekjes nog 10-15 minuten bakken. Het is lastig om zo te zien of ze gaar zijn, omdat het deeg zo donker is. Maar je kunt de koekjes uit de oven halen als ze aan de bovenkant stevig, maar nog niet hard aanvoelen.
- Met het deeg wat over was na de eerste volle bakplaat heb ik wat meer officiele triple chocolate chip cookies gemaakt, door de chips door het deeg te kneden, en er daarna koekjes uit te snijden. Die zijn wat minder mooi, maar wel nog lekkerder dan de nette hartjes.

Marieke bakt week 5: Liturgisch bakken, een lichtmis taart.

Het afgelopen weekend was een bijzonder weekend voor mij, om een heleboel redenen.
- Ten eerste ben ik afgelopen vrijdag officieel afgestudeerd. Mijn diploma uitreiking is pas in maart, maar dat is alleen maar formaliteit, verder is alles klaar:)

- Ten tweede was afgelopen vrijdag de uitreiking van de Rotterdam Designprijs. Temstem, de app waar ik mijn afstudeerscriptie over heb geschreven en waar ik aan heb mee ontworpen won de jury prijs. Ze waren het unaniem eens, dat dit het beste designproject was van de afgelopen jaren. Ik ben nog steeds een beetje flabbergasted.. een nationale prijs, voor iets waar ik aan mee gewerkt heb.

http://www.boijmans.nl/nl/10/persberichten

- Ten derde was ik afgelopen zaterdag in de abdij van Tongerlo. Een hele bijzondere ervaring, mede door de bijzonder gastvrije paters en de oudste replica van 'het laatste avondmaal' van Leonardo Davinci.

- Ten vierde was mijn moeder zondag jarig, en kwam ik er in het klooster achter dat zij op lichtmis jarig is. (google dat maar)

Ik bedacht dat ik dus maar liturgisch ging taartbakken en een lichtmis taart voor haar ging maken. Deze taart was in feite een cheesecake met kaarsjes, Dus je krijgt zo het recept van de AH. Dit is de lekkerste cheesecake die ik ken. (Dank je wel Rebecca, dat je mij op dit recept wees!)

Ingrediënten:

• 200 g volkoren koekjes 
• 100 g boter, gesmolten
• 1 tl gemalen kaneel
• 1 vanillestokje
• 600 gram verse roomkaas (omdat monchou erg duur is doe ik meestal 400 gram monchou en 200 gram zuivel spread)
• 2 el bloem
• 175 g witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 125 ml crème fraîche 

Bereidingswijze:

1. 1. Verwarm de oven voor op 120 °C. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier. Verkruimel de biscuitjes heel fijn. eventueel kun je dit in een keukenmachine doen, als je die hebt. Doe de kruimels in een kom en roer de boter en kaneel erdoor. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm en druk stevig aan. Zet tot gebruik in de koelkast. 
2. 2. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit. Mix samen met de Mon Chou, bloem, suiker, eieren en crème fraîche in de keukenmachine tot een egale massa. Ik gebruik hiervoor meestal de mixer, maar het is  lastig om de vulling egaal te krijgen.
3. 3. Schep of schenk de vulling in de vorm en strijk glad. Bak ca. 1 1/2 uur in het midden van de oven. De cheesecake is klaar als de buitenkant stevig is en het midden nog niet. (die zelfde 'wobble' waar ik het vorige week over had) Laat de taart in de oven afkoelen tot kamertemperatuur.  Wanneer de taart namelijk te snel afkoelt bestaat de kans dat de taart een scheur krijgt in de bovenkant. Zet de cheesecake voor het serveren minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast.

4. Ik maakte van mijn cheesecake een licht taart door er een boel kaarsjes in te steken. Dat maakt hem natuurlijk ook gewoon extra feestelijk. 

(oh, en deze foto is niet geweldig, maar wel erg leuk voor het idee)