week 13: slagroom soesjes

Afgelopen week was een fijne week. Ik mocht aan de slag als foto uitsnijder en inpakker voor Xpozer. Heerlijk om me weer eens nuttig te voelen! Daarnaast ben ik hard bezig geweest om mijn netwerk te activeren om een baan op mijn eigen niveau te vinden. Dat gaat zeker nog wel even duren, maar het is fijn om te merken dat allerlei mensen zich in willen zetten en ideeën hebben over waar ik mijn talenten in zou kunnen zetten. Oh, last but not least: we hebben weer nieuwe spellen gekocht! Dat spellen spelen is toch wel een serieuze tweede hobby geworden ondertussen.. Voor diegenen die het interessant vinden: we kochten Android Netrunner (2 spelers, nr 5 op boardgamegeek)  en Takenoko (4 spelers, vooral voor de lol en gezelligheid)

Als bakproject maakte ik deze week soesjes. Oorspronkelijk bedoeld als dessert voor Philip en Marieke, maar we kwamen erg hongerig terug van een wandeling naar het centrum van Delft. De soesjes waren dus op voordat ik er een mooie 'eindproduct' foto van heb kunnen maken... Oeps! nouja, de soesjes waren in ieder geval erg lekker, Marieke vond ze niet te onderscheiden van gekochte soesjes;).

Hier komt het (eigenlijk helemaal niet zo moeilijke) recept.

Ingredienten:

- 75 gram boter

- 150 ml water

- 100 gram bloem

- 3 eieren

voor de vulling:

- 200 ml slagroom

- suiker naar smaak

bereidingswijze:

- verwarm de oven voor op 200 graden

- breng de boter samen met het water aan de kook. 

 - Wanneer de boter gesmolten is voeg je alle bloem in een keer toe. Roer dit goed door zodat er een bal deeg zonder klontjes ontstaat.

- Haal de pan van het vuur en laat het deeg iets afkoelen. mix nu de eireren een voor een door het deeg. Dit ziet er erg vreemd uit, het lijkt even alsof het deeg gaat splitsen, maar dat verdwijnt weer als je gewoon door mixt.

- doe het deeg nu in een spuitzak, en spuit kleine toefjes deeg op de bakplaat (mijn bakpapier was ineens op, dus ik deed het old-fashioned met een ingevette bakplaat). Let er wel op dat de soesjes uitzetten als ze bakken, dus laat genoeg ruimte tussen de soezen en maak ze niet te groot.

- Bak de soezen in 20-30 minuten in de oven (dit kan erg verschillen aan de hand van hoe groot je soezen zijn, maar ook gewoon per oven. Let er dus vooral op dat de soezen mooi goudbruin worden, en een klein beetje knapperig zijn. Dan zijn ze gaar.)

- Klop terwijl de soezen afkoelen vast de slagroom. Doe hier zoveel suiker bij als je zelf lekker vindt.

- Maak nu in elk soesje met een mes kleine inkepingen in de vorm van een kruisje. Dit zorgt ervoor dat de soezen straks makkelijker te vullen zijn.

- Doe de slagroom in een spuitzak met een kleine spuitmond. Hoe kleiner hoe mooier je soezen worden.

- Spuit de slagroom in de soezen tot het soesje een klein beetje uitzet. Dan zit hij vol. Op deze manier vul je alle soesjes. Dan ben je klaar en kun je genieten van eigen gemaakte soezen!

week 12: vochtige amandel-citroen cake

Deze week heb ik iets geks gedaan. Ik heb namelijk een taart gemaakt waar ik zelf niet zo van houd. Een amandel-citroen cake. Ik houd eigenlijk helemaal niet van amandel. Normaal gesproken vermijd ik dat. Je zult mij niet met smaak een gevulde koek of gevulde speculaas zien eten. En het spijs in krentebrood geef ik met liefde aan iemand anders. Toch wilde ik deze cake eens proberen, ik kreeg er zin in door de beschrijving van Nigella. De cake viel ook goed in de smaak bij iedereen op pa Hammings verjaardag. Zelf heb ik maar een klein stukje gehad. Dit zal niet mijn lievelingstaart worden, maar het was best lekker voor iets met amandelsmaak;).

Oh, en leuk nieuws wat betreft werk: Ik mag vanaf morgen aan de slag als foto-inpakker! 1,5 dag in de week en minimumloon, maar hoera! Niet meer de hele week thuis rondhangen!

En dan nu het recept voor de cake:

Ingredienten:
- 225 gram boter
- 225 gram suiker
- 4 eieren
- 225 grambloem
- 50 gram gemalen amandelen (officieel is dit andersom: 50 gram bloem, 225 gram gemalen amandelen, maar ik had nog amandelsnippers liggen die wel eens op mochten)
- 0,5 theelepel amandelsmaakstof
- 2 citroenen

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Klop/roer de boeter en de suiker romig tot de boter heel licht, bijna wit is.
- Klop er een voor een de eieren door en voeg na elk ei een kwart van de bloem toe.
- rasp en pers de citroenen
- Als je net als ik zelf je amandelen nog moet malen, zorg er dan voor dat ze je ze zo fijn mogelijk maakt. Ik gebruikte daarvoor een mes. (ik stapte halverwege over naar een groter mes, dat werkte iets makkelijker)

- Roer nu de gemalen amandelen, citroensap, citroenrasp en amandelsmaakstof door het beslag.
- Giet het mengsel in de vorm en zet deze voor ongeveer een uur in de oven.
- Deze cake hoort vochtig te zijn van binnen, dus hij is gaar wanneer de bekende breinaald/sateprikker er bijna schoon uit komt: de cake moet vochtig zijn van binnen, maar geen kleverige brij.
- Voor garnering is het mooi om de cake te bestrooien met poedersuiker. Ik gebruikte een siliconen bakvormpje om een mooie ster in het midden te krijgen.

Geen foto van de uiteindelijke taart. Neem maar van mij aan dat hij inderdaad vrij vochtig was (Als je niet wist dat het hoorde zou je zeggen dat hij net niet gaar was). Eet smakelijk!

week 11: een echte (apple) pi-pie

Alvast sorry dat ik niet zoveel foto's heb deze week. Het zit er nog niet helemaal ingebakken dat ik bij alles wat ik doe ook foto's moet maken. Nu bedacht ik me dat halverwege pas, maar vergat ik het daarna net zo hard, er zijn dus maar 2 foto's. Gelukkig is dit geen moeilijke taart, en lijkt de bereidingswijze veel op dingen die ik al eerder heb laten zien, dus je komt er wel uit:)
Omdat ik zo weinig foto's heb, een foto van de croissantjes die ik vorige week maakte met het bladerdeeg wat over was. Ik ben nog steeds helemaal bij dat dat lukte!

Ik heb dus ter ere van pi dag (14 maart) een pi-pie gemaakt. Dat heb ik wel vaker gedaan, maar dan was het eigenlijk gewoon een taart en niet een echte pie. Het idee van een pie is namelijk dat het niet alleen een deeg bodem heeft, maar ook een deksel van deeg. Meestal wordt een pie in een lage stenen bakvorm gebakken. Ik heb veel bakvormen (het begint ondertussen de spuigaten uit te lopen;) ) maar een pievorm heb ik nog niet. Dus ik gebruikte een andere vorm, die overigens prima werkte.

Ingrediënten:
Deeg:
- 350 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 30 gram suiker
- 225 gram koude boter
- 50 tot 100 ml ijskoud water
Vulling:
- 5 grote, zurige appels
- ongeveer 100 gram suiker (dit kun je aanpassen als je hem zoeter of minder zoet wilt)
- citroensap
- kaneel
- nootmuskaat
- custard poeder

Bereidingswijze:
De bereidingswijze van het deeg lijkt erg op de eerste stappen van het bladerdeeg van vorige week. Houd vooral in de gaten dat je zo koel mogelijk werkt, want hoe minder de boter smelt des te knapperiger je uiteindelijke deeg zal zijn.
- Meng de droge ingrediënten (bloem, suiker en zout) door elkaar.
- Snijd de boter in kleine blokjes, en begin dat voorzichtig met je vingertoppen door de droge ingrediënten te kneden.
- Zodra het een beetje op broodkruim begint te lijken voeg je beetje voor beetje het koude water toe, net zolang tot het deeg net bij elkaar blijft, en niet meer uit elkaar valt.
- Wikkel het deeg nu in plastic folie, en leg het in de koelkast terwijl je de appels gaat schillen.
- Zet de oven nu vast aan, op 220 graden.
- Schil en snijd de appels in kleine stukjes.
- Meng de suiker, citroensap, kaneel en nootmuskaat door de appels en zet aan de kant.
- Haal nu het deeg weer tevoorschijn en verdeel het in tweeën. rol de ene helft uit en bedek de bodem van je vorm ermee. (als je moeite hebt om zo'n grote plak te hanteren, rol het deeg dan voorzichtig om je deegroller, zo kun je het goed 'vervoeren' van je werkblad naar je taartvorm). Het is niet erg als de randjes nu niet netjes zijn, dat gaan we later afwerken met de bovenkant.
De enige foto die ik maakte laat wel mooi zien hoe het deeg net een beetje over de rand moet vallen.
- strooi nu wat custardpoeder op de bodem. Dit neemt een gedeelte van het vocht van de appels op en voorkomt daarmee dat de bodem al te zompig wordt.
- schep de appels op de bodem. Probeer ervoor te zorgen dat zoveel mogelijk vocht in de kom achterblijft.
- Rol nu het tweede deel van het deeg uit, Je kunt de pie helemaal afdekken met deeg, maar het is beter om een gat in de bovenkant te maken waar het vocht van de appels door naar buiten kan verdampen. Het gat in mijn pie had de vorm van pi.
- Leg de bovenkant op de appels. Nu ga je met een vork langs de randen van de taart. Je zorgt op deze manier dat het deksel en de bodem goed met elkaar verbonden zijn. Als je de hele rand gehad hebt kun je de rest van het deeg netjes bijsnijden.
- Zet de taart nu voor ongeveer een uur in de oven. Ik weet nog niet de officiele truc om te zien of een appeltaart gaar is. Op dit moment doe ik dat nog op mijn bak instinct, maar als iemand wet hoe je precies weet wanneer een appeltaart gaar is, ik hoor het graag:)

en geniet vooral ook van je pie!

week 10: zelf bladerdeeg maken!

Afgelopen zaterdag was onze housewarming en mijn afstudeer feest. Wat een heerlijk feest was dat! heel veel mensen en veel gezelligheid. Ik was van plan om bladerdeeg hapjes te maken, maar daar ben ik helemaal niet meer aan toe gekomen. (ik heb wel een boel andere dingen gemaakt, maar die ben ik vergeten op de foto te zetten...) Dus vandaag heb ik die bladerdeeg hapjes maar eens af gemaakt. Eerst even nog een foto van donderdag, toen ik mijn bul kreeg, en een foto van het eten wat ik voor mijn ouders maakte als dank voor hun hulp bij het klussen in ons huis.

En dan nu het recept voor bladerdeeg. Ik vond het erg spannend om dit zelf te maken. Zou het wel echt bladerdeeg worden? Zou het genoeg rijzen? Zou het knapperig worden? Kijk mee naar het recept.

Ingredienten:
-250 gram bloem
- snuf zout
- 250 gram koude boter, in kleine stukjes
- 5-6 eetlepels ijskoudwater, ik had een maatbeker vol water een half uurtje in de koelkast gezet (uiteindelijk gebruikte ik meer dan 5-6 lepels, maar lang niet alles wat in de maatbeker zat, het duurde vrij lang voordat het een samenhangend geheel was)

bereidingswijze:
- Mix de bloem en het zout door elkaar.
- Doe de boter erbij, en ga dit voorzichtig met je vingertoppen door de bloem kneden. Zorg dat je handen zo koud mogelijk zijn, de boter mag niet smelten. Blijf voorzichtig kneden terwijl je net zoveel water tovoegt totdat het deeg samenhangend wordt. Wikkel het deeg in plastic folie en laat het een half uur rusten in de koelkast.

- Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige lap en vouw die in drieen. Herhaal dit een aantal keer, terwijl je de lap steeds tussendoor draait.

- Wikkel het deegweer in folie en laat het minstens weer een half uur in de koelkast rusten.
- Herhaal dan het proces van uitrollen en opvouwen een aantal keer (sorry, ik heb niet geteld, maar ik denk dat ik de 1e keer 8x heb uitgerold en opgevouwen, de 2e keer 4x uitgerold en opgevouwen)

Nu is je deeg klaar en kun je er lekkere dingen mee maken, zoals worstenhapjes. Ik was dus erg zenuwachtig of het ook echt bladerdeeg zou worden...

JA! Het werd bladerdeeg! Van de mooie worstenrolletjes was weinig over, maar ik was in een euforische stemming, want ik heb zelf bladerdeeg gemaakt! Hoe vet is dat...

Marieke bakt week 9: Cheesecake brownie

Dit is een van mijn favoriete recepten, alleen al omdat die swirls er altijd zo mooi uit zien. Ik ga dit recept eens letterlijk overschrijven uit het boek. Dan zie je ook aan de schrijfstijl waarom ik dit zo'n heerlijk boek vind. De zinnen tussen haakjes zijn toevoegingen van mijzelf, als ik het stiekem toch net wat anders gedaan heb, of juist eens precies het recept heb gevolgd. Wanneer je deze brownies trouwens wilt proeven, ben je van harte welkom om zaterdag vanaf half 9 onze housewarming en mijn afstuderen mee te vieren. Mail even als je per ongeluk geen mail hebt gehad met ons nieuwe adres.

Maar eerst even wat foto's van de afgelopen week, gewoon omdat dat zo leuk is:) Zo ben ik voor het eerst in 10 jaar wezen schaatsen. Wat was dat leuk zeg! Volgende keer noren proberen, want ik kon nu nog niet hard genoeg op deze ijshockey schaatsen

 We hebben voor we verhuisden 2 schuifdeuren uit het huis gehaald. Ik vond een goede nieuwe bestemming voor de deuren: een tafelblad voor wanneer we een grote tafel nodig hebben, en een geimproviseerd bed:)

Ik kon deze kussens niet laten liggen. Ze zijn een beetje cheesy, maar dat vind ik helemaal niet erg.

 En dan nu het recept van de brownies, in een kwartiertje overgetypt:)

" In deze brownie versie gaat gekoelde roomkaas, zodat in de brownies een laagje bijna hartige rinsheid zit. Denk maar aan cheesecake: rijk, zoet, zurig en fris. Wat is daar nou niet lekker aan?

Ingredienten:
125 gram pure chocola
125 gram boter (deze keer heb ik toch maar weer echte boter gebruikt)
2 grote eieren
200 gram suiker
1 theelepel vanille extract (vanille suiker werkt ook, ik deed 2 zakjes)
75 gram bloem
snuf zout
200 gram roomkaas

bereiden:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Laat de chocola en boter op matig vuur smelten in een pan met een dikke bodem (ik deed au bain mairie, voelt toch wat veiliger). Klop terwijl je daarop staat te wachten maar een beetje in de kom waarin je de eieren, de suiker en de vanille hebt gedaan. Meet de bloem af in een andere kom en doe het zout erbij. Zet wanneer het chocolade mengsel bijna helemaal gesmolten is de pan van het vuur. De klontjes ongesmolten boter of chocola verdwijnen wel tijdens het staan. Laat het mengsel iets afkoelen voordat je er het eimengsel door roert. Klop er ten slotte met een houten lepel de bloem door. Giet de helft van het beslag in het bakblik, snijd dan de roomkaas in zo dun mogelijke plakjes en bedek daarmee het beslag in het blik. Giet de rest van het beslag er over en zorg dat elk stukje roomkaas bedekt is. (Hier deed ik het anders, ik vind swirls mooier. Ik goot al het beslag in de vorm, legde daar kleine stukjes roomkaas op, en maakte daar met een mes swirls van door kris kras door het beslag te snijden met het mes, zie de foto's)

- Zet het bakblik ongeveer 20 minuten in de oven: de bovenkant moet iets bleker en droog geworden zijn, maar een breinaald (of sate prikker) die je erin prikt onthult dat het binnenste nog kleverig is. Laat het baksel ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je het in vierkantjes snijdt. Je kunt de brownies warm of afgekoeld eten, maar ik zeg erbij dat afgekoelde brownies makkelijker uit het blik te halen zijn. Je kunt er bijna zeker op rekenen dat de eerste mismaakt is, een hapje voor de kok dus."

Ik liet de brownies helemaal afkoelen, en deed ze daarna in een ziplock bag om in te vriezen voor zaterdag.

Marieke bakt week 8: gateau breton

Ok, mijn goede voornemen om in 2014 elke maandag te bloggen over iets wat ik dat weekend maakte is officieel mislukt. MAAR ik heb wel elk weekend iets lekkers gebakken, dus we gaan gewoon weer vol goede moed verder. Vandaag de gateau breton die ik vorige week maakte. Niet mijn favoriet, ik vond het echt niet lekker. Gelukkig vindt FJ alles wat ik maak heerlijk, dus die heeft elke avond een stukje koek gegeten, tot hij op was.

Het recept komt uit 'de goddelijke huisvrouw' van Nigella Lawson, dat boek zul je dit jaar nog vaker langs zien komen, het is mijn lievelings bakboek. Nigella zegt bij dit recept dat je de lekkerste boter moet gebruiken, omdat er zo weinig ingrediënten in zitten is de kwaliteit van die ingrediënten belangrijk. (Waarschijnlijk heeft de verklaring dat ik de koek niet zo lekker vond te maken met dat ik geen roomboter gebruikte, maar margarine.)

Hier komt het recept:

Ingredienten: (ik gebruikte de helft voor mijn kleine vorm):

- 225 gram bloem

- 250 gram suiker

- 250 gram boter, in blokjes gesneden

- 6 eierdooiers

voor de afwerking: 

- 1 theelepel eierdooier

- 1 eetlepel water

Bereiden:

- verwarm de oven voor op 190 graden

- doe de bloem in een kom, roer de suiker er door en voeg de boter en eierdooiers er aan toe.

- kneed het deeg tot het glad is. Ik raad aan om hier een mixer voor te gebruiken, het is namelijk erg kleverig deeg.

- doe het deeg in de vorm en zorg dat  het netjes verdeeld is over de vorm. Kwast het deeg in met het water-ei mengsel en trek met de tanden van de vork een lijntjes patroon in het deeg. Volgens Nigella blijven die lijntjes soms zichtbaar na het bakken, maar soms ook niet. Wie weet hoe dat kan mag het zeggen:)

- Bak de koek 15 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180 graden en laat de koek nog 25 minuten bakken tot hij goudbruin is en stevig aanvoelt.

- Laat de koek volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Mijn vorm (die ik ooit van mijn oma heb gekregen, maar nog nooit gebruikt had) heeft een handig dingetje waarmee je de koek zo los snijdt uit de vorm. Ideaal:)

Morgen komt het recept van deze week, cheesecake brownies online, die ik op mijn housewarming feest ga serveren.